Le Carré des Marchés,
Spécialiste en produits frais, français et labellisés

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Le Carré des Marchés est un centre d’approvisionnement en produits frais, privilégiant les circuits courts et les achats locaux.

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Actualités

Fleurs de ferme

Certifié Bleu-Blanc-Cœur, Fleurs de ferme mène une agriculture respectueuse des animaux et de la terre. Fleurs de Ferme propose une gamme de produits laitiers de Normandie qui invitent à un voyage gustatif : des yaourts, des fromages blancs, de la crème et du beurre de qualité.
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Découvrez une viande de race Aubrac et Bleu Blanc Cœur

Depuis plus de 150 ans des bovins de race Aubrac sont élevés à la Ferme des Vialars...
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La Manche, fief de la conchyliculture normande

L’essentiel de la production normande de coquillages est implanté dans la Manche...
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L'automne

est la saison la plus propice pour déguster des poires.
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© Le Carré des Marchés 2022 | Tous droits réservés | Prod. Balbuzard

Bienvenue au GAEC DU TRISKEL

C’est en Normandie, plus précisément dans le bocage Ornais à Juvigny Val d’Andaine, que trois amis Aurélien Foisneau, Flavien Lecointe et Guillaume Bouleau ont mis en commun leur passion de l’agriculture pour fonder cette exploitation agricole. Trois copains devenus trois associés, trois hommes animés par la même passion pour ce métier, pour la nature et pour leur troupeau laitier.

Une démarche qualité

La vocation d’Aurélien, Flavien et Guillaume leur a donné l’envie et la motivation de réfléchir leur outil de travail et de s’investir dans une démarche de qualité. Très vite, la volonté de produire mieux, de faire de bons et beaux produits s’est imposée aux trois agriculteurs devenant ainsi la philosophie du GAEC DU TRISKEL. Pour ce faire, les exploitants ont adhéré à l’association Bleu Blanc Cœur en 2015. Bleu Blanc Cœur garantit une chaîne alimentaire vertueuse en s’engageant à améliorer la teneur nutritionnelle des aliments en Oméga 3. Ces fameux Oméga 3 si nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Tous les 3 se sont engagés dans cette démarche de qualité en revoyant le système fourrager et donc l’alimentation de leurs vaches laitières. Fini le soja et les OGM ! Le nouveau menu des herbivores a fait la part belle à la luzerne, le trèfle, l’herbe et le tourteau de lin : une alimentation riche en Oméga 3. Des aliments sains pour des animaux en meilleure santé et une production de produits de qualité.

Découvrez une viande de race Aubrac et Bleu Blanc Cœur

Depuis plus de 150 ans des bovins de race Aubrac sont élevés à la Ferme des Vialars dans l’Aveyron. Quatre générations d’éleveurs se sont succédés et en ont fait une ferme unique. C’est aujourd’hui, Christian Valette et son associé Franck Canal qui tiennent les rênes de l’exploitation agricole et veillent au maintien de l’élevage traditionnel des vaches Aubrac. Naisseur, sélectionneur, éleveur, Christian Valette maitrise l’ensemble de la chaine. Cela passe par le choix des céréales, du foin de montagne, le confort des animaux et leur bien-être, la gestion de l’air et de l’eau. Les vaches produiront une viande de très haute qualité uniquement parce qu’elles sont heureuses et en bonne santé. Les vaches de race Aubrac présentent des qualités exceptionnelles aussi bien pour l’élevage que pour la viande. Ces animaux produisent une viande naturellement persillée, associée à une finesse de grain appréciable. A la Ferme des Vialars, la première source d’alimentation des troupeaux est le foin de montagne avec une palette aromatique très riche et des céréales sans OGM : blé, orge, colza, pulpe de betterave. Pour obtenir l’équilibre d’un oméga 3 pour quatre oméga 6, ce qui correspond à la démarche de Bleu-Blanc-Cœur, des tourteaux de lin viennent compléter l’alimentation. Ainsi, la qualité nutritionnelle de la viande est améliorée sans altérer la qualité gustative. Nous pouvons donc vous l’assurer : cette viande fait partie des meilleures du monde grâce à son gras blanc intramusculaire. Un gras que l’on obtient et développe tout au long de la vie de l’animal et pendant la période de finition.

La Manche, fief de la conchyliculture normande

L’essentiel de la production normande de coquillages est implanté dans la Manche. Les bassins ostréicoles du département produisent trois des quatre crus d’huitres présents en Normandie : l’huitre de « pleine mer » sur le littoral ouest (de la baie de Granville à Gouville-sur-Mer), l’huitre de Saint-Vaast et l’huitre d’Isigny. « Nous nous battons aujourd’hui pour avoir une huitre AOC, c’est une production majeure et vertueuse qui a un bilan carbone exceptionnel » note Pascal Ferey, président de la Chambre d’Agriculture.
Fournisseur de coquilles Saint Jacques de qualité (deux Labels Rouges), la Manche élève également des moules de bouchot et abrite le plus important gisement de pêche française en moules sauvages, au large de Barfleur.

Rungis Actualités n°770

Douces et gourmandes

Les poires d’automne sont la Comice, la William, la Conférence, la Beurré Hardy, la Louise Bonne, la Sweet sensation et la Curé.

À chaque variété : sa forme, sa chaire, et son goût qui lui est propre. Nos poires proviennent des «Vergers de la Valloire», producteur situé dans la Drôme. Partisan de l’agriculture raisonnée, il produit des poires depuis 4 générations.

Résumé de la politique de conf.

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